هل أعجبتك المعاينة؟
هذا هو الدرس الأول المجاني. احصل على وصول كامل — اطلب عرضًا تجريبيًا أو سجّل الدخول.
نظام الهاسب (HACCP): تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة في صناعة الأغذية
فهم معايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)شاهد الدرس الأول مجانًا — احصل على وصول كامل إلى جميع الدروس الـ6.
أساسي مقدِّم الخدمة : KnowledgeCity 6 الدروس · 15m باللغات: العربية, البنغالية, الإنجليزية, الإسبانية, الهندية, الأوردية
وصف الدورة
كيف يمكنك ضمان بقاء الطعام آمنًا لتناوله في جميع مراحل صناعة المواد الغذائية؟ (HACCP) هو نظام يساعدك على تحديد وتقييم ومراقبة مخاطر سلامة الأغذية. يساعد هذا النهج المنتظم في تقليل مخاطر الأمراض المنقولة بالأغذية من خلال تحديد نقاط التحكم الحرجة أو (CCPs)، حيث يجب اتخاذ خطوات لمنع أو تقليل مخاطر سلامة الأغذية.
في هذه الدورة التدريبية، ستتعرف على معايير (HACCP) والمتطلبات الأساسية لتنفيذ خطة (HACCP). سيتم إرشادك أيضًا خطوة بخطوة في عملية إنشاء خطة (HACCP) لمؤسستك، من خلال اتباع المبادئ السبعة التي تسترشد بها معايير (HACCP) بنهاية هذه الدورة، ستكون قادرًا على إنشاء خطة فعالة لسلامة الأغذية للحفاظ على نفسك وموظفيك وزملائك في العمل والعملاء في مأمن من الأمراض المنقولة بالأغذية.
ما ستتعلمه
- فهم تاريخ وخلفية ومعايير نظام HACCP
- تحديد المتطلبات الأساسية اللازمة قبل تنفيذ خطة HACCP
- تطبيق مبادئ HACCP السبعة لتطوير خطة سلامة الغذاء
- تحديد نقاط التحكم الحرجة CCPs، والمخاطر، والحدود الحرجة
- وضع إجراءات المراقبة والإجراءات التصحيحية والتحقق وحفظ السجلات
- إنشاء خطة فعالة لسلامة الغذاء لحماية الموظفين والزملاء والعملاء من الأمراض المنقولة بالغذاء
النقاط الرئيسية
- HACCP هو نظام منهجي يساعدك على تحديد مخاطر سلامة الغذاء وتقييمها والتحكم فيها.
- يقلل هذا النهج من مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء عن طريق تحديد نقاط التحكم الحرجة CCPs حيث يجب اتخاذ خطوات لمنع الخطر أو القضاء عليه أو تقليله.
- يتبع تطوير خطة HACCP المبادئ السبعة التي توجه معايير HACCP.
- يتطلب تنفيذ خطة HACCP تلبية بعض المتطلبات الأساسية قبل بناء الخطة.
- خطة HACCP الفعالة تبقيك وتبقي الموظفين والزملاء والعملاء آمنين من الأمراض المنقولة بالغذاء.
الأسئلة الشائعة
ما هو نظام HACCP وماذا يغطي هذا المساق؟
HACCP هو نظام يساعدك على تحديد مخاطر سلامة الغذاء وتقييمها والتحكم فيها. يغطي المساق تاريخ معايير HACCP، والمتطلبات الأساسية لتنفيذ خطة HACCP، والعملية التدريجية لإنشاء خطة HACCP باتباع مبادئ HACCP السبعة.
من يستفيد من هذا المساق؟
إنه مخصص لأي شخص يعمل في صناعة الأغذية ويريد ضمان بقاء الطعام آمناً للأكل والحفاظ على سلامته وسلامة الموظفين والزملاء والعملاء من الأمراض المنقولة بالغذاء.
ما هي مبادئ HACCP السبعة التي يتم تدريسها في هذا المساق؟
يقوم المساق بتجميعها عبر دروس تغطي المبادئ 1-3 (المخاطر، ونقاط التحكم الحرجة CCPs، والحدود) والمبادئ 4-7 (المراقبة، والإجراءات التصحيحية، والتحقق، وحفظ السجلات).
ما الذي سأكون قادراً على القيام به بعد إكمال هذا المساق؟
بحلول نهاية المساق، ستكون قادراً على إنشاء خطة فعالة لسلامة الغذاء للحفاظ على سلامتك وسلامة الموظفين والزملاء والعملاء من الأمراض المنقولة بالغذاء.
ما هي المهارات التي يساعد هذا المساق في بنائها؟
يبني مهارات في تفتيش الأغذية، وضمان ومراقبة جودة الأغذية، وسلامة الأغذية والصرف الصحي، وأنظمة إدارة سلامة الأغذية، وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP.
