हर साल कई लोग खाद्यजनित बीमारी के कारण बीमार पड़ सकते हैं या यहाँ तक कि मर भी सकते हैं। इसी कारण से, खाद्य उद्योग के हर चरण में भोजन को सुरक्षित रूप…
हर साल कई लोग खाद्यजनित बीमारी के कारण बीमार पड़ सकते हैं या यहाँ तक कि मर भी सकते हैं। इसी कारण से, खाद्य उद्योग के हर चरण में भोजन को सुरक्षित रूप से संभालना अत्यंत महत्वपूर्ण है।
इस पाठ्यक्रम में, आप खाद्यजनित बीमारियों के कुछ कारणों और वे कैसे फैल सकती हैं, के बारे में जानेंगे। आप एक खाद्य संचालक के रूप में जिन स्वच्छता मानकों का पालन करना चाहिए, जैसे प्रभावी ढंग से हाथ धोना और अपने कार्यक्षेत्र को विसंक्रमित करना, के बारे में भी जानेंगे। अंत में, आप उन दो प्रमुख तरीकों के बारे में जानेंगे जिनसे भोजन असुरक्षित हो सकता है: क्रॉस-संदूषण और खाद्य तापमान।
सीखने के उद्देश्य
- समझें कि खाद्यजनित बीमारी कैसे फैलती है
- खाद्य संचालन की स्वच्छता और सफाई के मानकों को समझें और उनका पालन करें
- क्रॉस-संदूषण और असुरक्षित तापमान से बचना सीखें
आप जो कौशल हासिल करेंगे
Food Safety And SanitationFood Safety Management SystemsFoodborne IllnessKitchen SafetyProcess SafetyFood Safety Certificationआप क्या सीखेंगे
- खाद्य जनित बीमारियों (foodborne illnesses) के सामान्य स्रोतों की पहचान करें और समझें कि वे कैसे फैलते हैं
- प्रभावी हाथ धोने सहित फूड हैंडलर (food handlers) के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता मानकों को लागू करें
- खाद्य संचालन स्वच्छता मानकों (food handling hygiene standards) को पूरा करने के लिए अपने कार्य क्षेत्र को साफ और सैनिटाइज करें
- भोजन को संभालते समय cross-contamination को रोकें
- भोजन को सुरक्षित रखने के लिए भोजन के तापमान को नियंत्रित करें
मुख्य बातें
- खाद्य उद्योग के हर चरण में भोजन को सुरक्षित रूप से संभालना गंभीर रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि खाद्य जनित बीमारी हर साल कई लोगों को बीमार कर सकती है या मृत्यु का कारण भी बन सकती है।
- फ़ूड हैंडलर (Food handlers) को यह समझना चाहिए कि खाद्य जनित बीमारी कैसे फैलती है और स्वच्छता तथा सफाई के मानकों का पालन करना चाहिए।
- प्रभावी हाथ धोना और कार्य क्षेत्र को सैनिटाइज करना फ़ूड हैंडलर (food handlers) के लिए मुख्य स्वच्छता मानक हैं।
- Cross contamination और भोजन का अनुचित तापमान दो प्रमुख तरीके हैं जिनसे भोजन असुरक्षित हो सकता है।
- Cross contamination और असुरक्षित तापमान से बचने से भोजन को संभालने और परोसने के लिए सुरक्षित रखने में मदद मिलती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यह पाठ्यक्रम किसके लिए है?
यह उन फ़ूड हैंडलर (food handlers) के लिए डिज़ाइन किया गया है जिन्हें खाद्य उद्योग के हर चरण में भोजन को सुरक्षित रूप से संभालने और आवश्यक स्वच्छता तथा सफाई मानकों का पालन करने की आवश्यकता होती है।
यह पाठ्यक्रम क्या कवर करता है?
यह खाद्य जनित बीमारियों के कारण और वे कैसे फैलते हैं, स्वच्छता मानक जैसे कि हाथ धोना और अपने कार्य क्षेत्र को सैनिटाइज करना, और दो प्रमुख तरीके जिनसे भोजन असुरक्षित हो सकता है: cross contamination और भोजन का तापमान को कवर करता है।
मैं इस पाठ्यक्रम से कौन से कौशल हासिल करूंगा?
यह पाठ्यक्रम food safety and sanitation, food safety management systems, खाद्य जनित बीमारी को समझने, kitchen safety, process safety, और food safety certification में कौशल बनाता है।
पाठों में कौन से विषय शामिल हैं?
पाठों में एक परिचय, खाद्य जनित बीमारियों के स्रोत, फ़ूड हैंडलर के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता, हाथ धोना, सफाई और सैनिटाइज करना, cross-contamination को रोकना, भोजन के तापमान को नियंत्रित करना और एक निष्कर्ष शामिल हैं।
ट्रांसक्रिप्ट
Transcript
(जोश भरा संगीत) (मधुर संगीत) संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य आपूर्ति को दुनिया की सबसे सुरक्षित खाद्य आपूर्तियों में से एक माना जाता है, फिर भी, रोग नियंत्रण केंद्र के अनुसार, लाखों अमेरिकी अभी भी हर साल खाद्य जनित बीमारियों से ग्रसित होते हैं। ऐसे व्यवसाय जो उपभोक्ता को खाद्य पदार्थों की बिक्री करते हैं, तैयार करते हैं या परोसते हैं उन्हें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि उनका खाना खाने के लिए सुरक्षित है और कर्मचारी जो खाद्य पदार्थों का संचालन करते हैं वे खाद्य जनित बीमारियों के प्रसार और दूषित होने से रोकने में अहम भूमिका निभाएं। इस कार्यक्रम में, हम ऐसे दूषितकरण के खतरों पर चर्चा करेंगे जो खाद्य प्रबंधन और सामग्री, उपकरण, और सुरक्षित कार्य प्रणाली से जुड़े हैं और आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके द्वारा तैयार किया गया भोजन किसी और को बीमार न करे।
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